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Tam Huu – une spécialité exceptionnelle du village Tra Que

 

Plat Tam Huu - village Tra Que (Hoi An)

Tam Huu (prononcé Tam Hữu en vietnamien) ou rouleaux de printemps est une spécialité du village Tra Que.  Situé à 3km du centre de l’ancienne ville Hoi An, ce village est connu depuis longtemps par la plantation des herbes aromatiques qui sont indispensables dans les repas des habitants de cette région.

Composé de crevettes, de porc et d’herbes aromatiques, Tam Huu représente une amitié fidèle et intime. Les trois amis “Porc – Crevette – Herbes” sont bien attachés par une ciboulette sans pouvoir être séparés. Tout cela rend ce plat très agréable au goût et nous offre une impression inoubliable.

Une fois que vous goûtez le Tam Huu, vous trouverez tout de suite cette alliance parfaite.

Ci-dessous la recette de ce plat très délicieux:

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 100 gr de filets de porc
  • 200 gr de crevettes fraîches
  • 100 gr de ciboulette
  • 50 gr de menthes
  • 01 gousse d’ail
  • Sauce de poisson (Nuoc Mam)
  • Farine de poivre noir
  • Huile
  • Sucre
  • Citron vert

 

Les crevettes:

Les crevettes

 

Préparation:

–          Bouillir le filet de porc. Le laisser froid puis le couper en lamella de 3 cm de longue.

–          Décortiquer les crevettes et les faire mariner avec sauce de poisson, farine de poivre noir pendant 5 minutes.

–          Rissoller l’ail dans l’huile pour obtenir un goût très parfumé et faire cuire les crevettes dans ce combiné jusqu’elles deviennent rosées

–          Laver la ciboulette, puis l’ébouillanter pour la faire coriace et la tremper dans la glace en vue de garder sa couleur verte.

 

Ciboulette ébouillantée

 

Pliage de Tam Huu:

–          Étaler une ciboulette et y mettre 1 crevette + 1 lamella de porc + 1 – 2 menthe

–          Puis rouler la ciboulette en serrant bien et mettre son bout entre la crevette et la lamella de porc pour rendre ce petit paquet plus beau et consistant.

–          Continuer à faire les autres rouleaux

–          Finalement les présenter dans une assiette

Préparation de la sauce:

–          Selon la proportion 1:1:1: 1 cuillère de sauce de poisson + 1 cuillère de sucre + 1 cuillère de jus de citron vert.

–          Mettre dans cet assortiment un peu de piment et ail bien hâchés en petits morceaux.

Et  nous obtiendrons cette sauce colorés:

 

Sauce de poisson (Nuoc Mam)

 

Et miam miam…! Nous pouvons maintenant déguster les Tam Huu très spécial ^_^

 

 

Bon appétit à vous tousssssssssssssss!!!!!!!!!

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