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Brochette de viande grillée au charbon de bois

Les brochettes de viande sont un délice exceptionnel du Vietnam. Elles sont souvent grillées et mangée avec en rouleaux de printemps, dans un sandwich vietnamien, ou dans un bol de vermicelles, avec des herbes aromatiques et/ou des légumes vinaigrés.
Il existe plusieurs recettes de brochettes de viande avec des ingrédients différents. Chacune nous offre une propre saveur.
Dans cet article, je vous présente une de recette très usuelle et facile à faire.

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Ingrédient:
•    500 g d’échine ou de poitrine de porc
•    Brochette (en bambou ou en inox)
•    Assaisonnement :

o    2 gousses d’ail, écrasées puis émincées
o    2 échalottes finement émincée
o    1 cs de sucre
o    2 cs de nuoc mam pur
o    1 cs de vinaigre de riz
o    2 cs d’huile d’arachide/tournesol
o    poivre du moulin
o    1 cs de graines de sésame

•    1 concombre
•    Menthe et coriandre fraîches.
•    Salade (prise avec de la viande bien grillée):

o    1 cs de sucre
o    1 cs de nuoc mam pur
o    1 cs de vinaigre de riz ou de jus de citron vert
o    4 cs d’eau tiède

Préparation des brochettes:
–    Emincer la viande en fine lamelle et la faire mariner 2 heure avec tous les composants de l’assaisonnement.
–    Former des brochettes avec la viande et les déposer sur un grill chaud ou un barbecue (Si vous utiliser les pics en bambou/bois, n’oubliez pas de les faire tremper dans l’eau pendant 15mn afin d’éviter qu’ils ne brulent)
–    Garder le feu du charbon toujours moyen et retourner les brochettes toutes les 1mn. La cuissons dure pendant 10nmn jusqu’à ce que la viande est toute dorée.

Préparation de la salade:
–    Emincer le concombre en morceaux puis le mariner au moins 30mn avec tous les composants de Salade. Vous pouvez remplacer le concombre par la papaye verte et la carotte
–    Mettre de la menthe et coriande fraîches à la salade avant de manger

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Les brochettes de viande vendues dans la rue de Hanoi, mangées dans un sandwich vietnamien

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Bon appétit à vous tous!!!!!!!!!!! 🙂 🙂 🙂

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